Moc ráda peču dorty, ale vy to určitě víte. Recept na nejčokoládovější čokoládový dort mám od maminky mého milého. Ona ho peče jako buchtu na plech, já zase jako dort.

Čokoládový dort

(jako odměrku použijte kelímek od zakysané smetany)

• 1 kelímek zakysané smetany (180 g)
• 1 kelímek krupicového cukru (160 g) – nebo méně podle chuti
• 1 kelímek kakaa holandského typu (75 g)
• 1 kelímek hladké mouky (140 g)
• 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• 1 kelímek oleje (160 ml)

Krém

• 300 g vysokoprocentní čokolády (doporučuji 60%)
• 350 ml 33% smetany ke šlehání
• 100 g másla

1. Bílky vyšlehejte se lžící ledové vody a špetkou soli do tuha.
2. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte zakysanou smetanu, olej a promíchejte.
3. Do jiné misky prosijte kakao, mouku a prášek do pečiva, tím se zbavíte všech hrudek.
4. Do žloutků nasypejte směs mouky a zamíchejte.
5. Ručně a po částech přimíchejte bílkový sníh a dejte péct asi na 45 minut při 175 °C do dortové formy o průměru 20 cm, kterou si nejdříve vyložíte pečicím papírem. Na dno formy umístěte kruh z pečicího papíru. Boky formy potřete máslem a z pečicího papíru vystřihněte pruh, který bude formu převyšovat o cca 3 cm. Díky máslu papír k formě přilne, nebude se odchlipovat, při pečení těsto z formy nevyteče a korpus pak půjde z formy dobře vytáhnout.
6. Krém. Čokoládu, smetanu a máslo dejte do kovové misky a misku posaďte na hrnec s lehounce vařící vodou (nebo použijte malý hrnec, který posadíte na větší hrnec). Pozor, voda se misky nesmí dotýkat. Pak jen promíchávejte, dokud se vše nerozpustí.
7. Krém nechte ztuhnout v lednici do konzistence příjemně roztíratelného krému. Trvá to asi hodinu a půl. Každou čtvrthodinku promíchejte, aby krém tuhnul rovnoměrně.
8. Až korpus vychladne, dvakrát ho rozkrojte a mezi každou vrstvu natřete část krému. Dejte na 15 minut zatuhnout do lednice. Poté zbývajícím krémem potřete boky a vrch dortu. Boky uhlaďte nožem a na horní části vytvořte vzor pomocí vypouklé strany lžíce.
9. Dejte dort na dvě hodiny ztuhnout do lednice.
10. Poté vezměte nůž, nahřejte ho pod horkou vodou, osušte a pomalu jím přejíždějte po bocích dortu. Ty se tím vyhladí a získají jakoby matný efekt.
11. Nyní dort nechejte odležet do druhého dne v lednici, všechny chutě se lépe propojí a dort bude vláčnější.
12. Půl hodiny před konzumací vytáhněte dort z lednice, aby získal pokojovou teplotu.
13. Až ho budete krájet, vezměte si úzký a ostrý nůž, na pár sekund ho vložte do hrnku s horkou vodou, osušte a krájejte, teď budete mít dokonale přesný a čistý řez. Opakujte před každým dalším řezem.