Mám ráda podzim a doufám, že tady tím koláčem s trnkami a skořicí ho přivolám!

Recept jsem si vypůjčila od Petry Pospěchové, autorky Regionální kuchařky. Její recept je s meruňkami, ale protože ty už jsou teď na konci léta poněkud pasé, vyměnila jsem je za trnky a přidala ještě špetku skořice.

Trnkový koláč do babího léta

• 8 – 10 velkých švestek
• 2 vejce
• 175 ml smetany ke šlehání
• 80 g cukru moučka
• 30 g třtinového cukru
• 175 g polohrubé mouky + 1 lžička
• půl lžičky skořice
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžíce cukru moučka + 1 lžička skořice na posypání

1. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypejte strouhankou. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
2. Švestky rozpulte, vypeckujte a každou půlku nakrájejte na tři díly. Smíchejte s jednou lžičkou mouky a dejte stranou.
3. V misce smíchejte prosátou mouku, cukr moučka, vanilkový cukr, prášek do pečiva a skořici.
4. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, pak přidejte třtinový cukr a vyšlehejte hustý sníh.
5. Žloutky rozmíchejte se smetanou.
6. Smíchejte sypké ingredience se směsí žloutků a pak ručně a nadvakrát přimíchejte bílky.
7. Těsto vlijte do formy a ozdobte švestkami.
8. Pečte asi půl hodiny, dokud koláč nezezlátne, případně vyzkoušejte špilkem.
9. Po vychladnutí posypejte cukrem se skořicí.