Kokosové sušenky na okrajích křupavé, uprostřed vláčné a provoněné pomerančovou kůrou.

Recept jsem našla na malém ústřižku z jedněch švédských novin, přivezla jsem si ho téměř před dvěma lety z mé au-pair cesty Švédskem. Doteď ležel schovaný mezi milionem podobných ústřižků a konečně na něj přišla řada.

Kokosové sušenky

(asi 20 kousků)

• 75 g másla
• 1 vejce
• 130 g cukru
• 100 g sušeného kokosu
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče

1. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
2. Máslo rozpusťte a nechejte vychladnout.
3. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny.
4. Přidejte kokos, mouku, prášek do pečiva a pomerančovou kůru a promíchejte. Nakonec přidejte máslo.
5. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
6. Těsto nabírejte po lžičkách a v dostatečných vzdálenostech dělejte na plechu kopečky, které mírně zploštěte. Během pečení se sušenky roztečou.
7. Pečte asi 10 minut, dokud nejsou okraje zlatohnědé.
8. Nechejte úplně vychladnout a pak opatrně sloupněte z plechu.