Říkala jsem si, že by vás třeba zajímalo, co doma jíme, když zrovna nepeču. Proto vám sem čas od času přidám i slaný recept na některé z našich oblíbených jídel. Dneska to bude hummus z bílých fazolí, které mám ráda pro jejich jemnou až krémovou strukturu.

Čas od času si uvařím větší množství luštěnin, abych je v případě potřeby měla vždy po ruce. Po uvaření je nechám vychladnout, následně je nasypu do krabičky nebo plastového sáčku (mám tyhle z Ikea a používám je tolikrát, dokud se nezničí – mezi použitími je vždycky umyju) a zamrazím. Pak už jen odebírám na vaření podle potřeby.

Fazole kupuji do vlastního látkového sáčku v bezobalovém obchodě a doma je přesypu do sklenice. Můžete samozřejmě použít i fazole z plechovky, ale cena těch suchých nesrovnatelně nižší.

Jak uvařit fazole? 

Večer předem jsem fazole nasypala do hrnce, zalila vodou a nechala stát do rána. Další den jsem je vařila spolu se třemi bobkovými listy a špetkou soli asi hodinu doměkka. Bobkové listy (nebo jiné bylinky přidané do vody) pomáhají snížit nadýmavost fazolí.

Hummus z bílých fazolí

• 300 g uvařených bílých fazolí
• 1-2 stroužky česneku
• 40 ml olivového oleje
• 70 g tahini
• šťáva z 1 malého citronu
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička himalájské soli
• 1 1/2 lžíce lahůdkového droždí (lze vynechat)
• pár lžic vody
• sezamová semínka a olivový olej k servírování 

1. Do mixéru dejte fazole, česnek, olej, tahini, citronovou šťávu, římský kmín, sůl, lahůdkové droždí a mixujte dohladka. Pokud je hummus příliš hustý, přidejte ještě pár lžic vody.
2. Ochutnejte a podle potřeby přidejte víc soli / koření / tahini…
3. Přemístěte do misky a ozdobte olejem a sezamovými semínky. Servírujte s kousky zeleniny, s pita chlebem, namažte na kváskový chleba nebo zarolujte do falafelové rolky.
4. Hummus vydrží několik dní v lednici.