Koupila jsem obří hlávku červeného zelí a udělala jsem z ní křupavý a sytý salát s čočkou, lískovými oříšky a zálivkou z lískooříškového másla Šufánek. Samotnou mě až překvapilo, jak dobrá to byla kombinace. Abych vás o tenhle lehký letní oběd nebo přílohu ke grilování neochudila, tady máte recept!

Víte, jak správně uvařit čočku? 

  • Čočku namočte do ledové vody asi hodinu před vařením a přidejte k ní špetku soli. Množství vody v hrnci by mělo přesahovat čočku jen o pár centimetrů.
  • Přiveďte k varu, vařte minutku, dvě a poté vodu slijte. Tím odstraníte hnědé barvivo, kvůli kterému by čočka zbytečně ztmavla.
  • Čočku opět zalijte ledovou vodou tak, aby voda přesahovala čočku o pár centimetrů, přidejte špetku soli a půl lžičky kmína (ten bojuje proti nadýmání). 
  • Čočku pomalu přiveďte k varu a na mírném plameni a bez míchání ji nechejte vařit nějakých 40 minut. Ochutnejte a případně vařte ještě chvíli.
  • Hotovou čočku slijte a použijte podle potřeby.

Já si občas navařím luštěnin do zásoby a mám je v lednici nebo v mrazáku v malé skleničce. Pak vždycky jen vytáhnu potřebné množství do konkrétních jídel. Vařené luštěniny jsou chutnější než ty z plechovky a také jsou ve srovnání s nimi mnohem levnější!

Salát je ideální i s sebou do práce (samotný nebo s kouskem dobrého chleba). Zálivka totiž není vůbec tekutá, jen hezky obalí všechnu zeleninu a dodá jí skvělou chuť. A všechno to hezky křupe, to mám ráda.

Zelný salát s lískovými oříšky

Salát

  • 70 g sušené čočky
  • 1/4 hlávky červeného zelí
  • 2 jarní cibulky nebo 1 menší červená cibule
  • 70 g lískových oříšků

Zálivka

  1. Čočku uvařte na skus a nechejte vychladnout (návod, jak na to, najdete o odstavec výš).
  2. Červené zelí nakrájejte na co nejtenčí proužky a dejte do mísy. Cibulku nakrájejte najemno, přidejte ji k zelí,  a pár kousků natě si odložte stranou na ozdobu.
  3. Lískové oříšky opražte nasucho v pánvi, dokud se nerozvoní. Oříšky přesypejte do čisté utěrky a třením z nich odstraňte slupky. Slupky vyhodťe a lískové oříšky nasekejte nahrubo.
  4. V jiné misce smíchejte všechny suroviny na zálivku a kovovou metličkou je pořádně prošlehejte. Pokud je zálivka příliš tuhá, můžete ji podle potřeby naředit další vodou.
  5. Do mísy k zelí přidejte čočku, oříšky, zálivku a rukama vše důkladně promíchejte, řekla bych až promasírujte. 
  6. Hotový zelný salát nechejte vychladit v lednici. Salát je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě rozleží.

Tento recept vznikl ve spolupráci s oříškovými másly Šufánek.