Tento jednoduchý, zdravý a barevný pokrm shakshuka pochází se severní Afriky. Jedná se o pošírovaná vajíčka v bohaté kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce. S křupavým pečivem na namáčení je skvělý jako snídaně, oběd i večeře.

Ingredience na 4 porce

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 2 x 400 g krájených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku (30 g)
• 1 lžička chilli
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• sušené chilli podle chuti
• 1 lžička cukru
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 6 vajíček
• čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 40 min

1. Najemno nakrájejte cibuli. Ve velké pánvi o průměru 30 cm rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a opékejte 5 minut do změknutí. Mezitím si nakrájejte na velmi malé kousky papriku. Do opečené cibule přistrouhejte česnek, lehce opečte, přisypte papriku a opékejte dalších 5 až 7 minut do změknutí. Poté přidejte rajčatový protlak, krájená rajčata, všechno koření a cukr. Osolte, opepřete a vařte 10 až 15 minut, dokud směs nezačne houstnout.
2. Naposledy ochutnejte, případně dochuťte, a v rajčatové omáčce vytvořte 6 prohlubní (1 uprostřed a 5 kolem dokola). Vklepněte vajíčka, zakryjte poklicí a nechte vařit a dusit dalších 10 až 15 minut, dokud nebudou vajíčka dostatečně ztuhlá.
3. Ozdobte čerstvou bylinkou a podávejte s křupavým pečivem. Dobrou chuť. 🙂