Čerstvý špenát, pažitka, petržel spolu s vajíčky vytvoří dokonale zelenou vaječnou omeletu. A ještě když omeletu obohatíte kozím sýrem a sušenými rajčaty, tak omeleta bude dokonalá.

Ingredience na 2 porce

• 50 g baby špenátu
• hrst hladkolisté petržele 
• hrst pažitky
• 75 ml mléka
• 4 ks velkých vajec (v případě malých vajec 5 kousků)
• 100 g kozího sýra
• 40 g sušených rajčat
• sůl a pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Špenát, petržel s pažitku nasekáme najemno. Pokud máme k dispozici food procesor, tak ho použijeme. Výrazně si ulehčíme.
2. V míse si metličkou rozkrvrdláme vajíčka. `Přidáme mléko a nasekaný baby špenát, hladkolistou petržel a pažitku. Osolíme, opepříme a nejlépe pomocí špachtly promícháme.
3. Na omeletu použijeme pokud možno nejlépe pánev na omelty. Rozehřejeme lžíci slunečnicového oleje.
4. Směs na omeletu nalijeme na pánev a smažíme 3-4 minuty. Záleží hodně i na pánvi a na tom, jak nám vede teplo.
5. Na jednu polovinu omelety přidáme kozí sýr a pokrájená sušena rajčata. Omeletu překlopí druhou polovinou a ještě necháme maximálně dvě minuty smažit.

6. A máme hotovo. Omeletu rozdělíme na dvě poloviny, na vršek může přidat trochu kozího sýra nebo ozdobit hladkolistou petržel