Pro mne osobně není nic lepšího, než se zakousnout do čerstvě upečeného domácího pečiva. Tomuto zážitku často ale předchází složitá příprava, či dlouhý recept. V tomto případě na vás čekají krásně křupavé bagetky, které stihnete oproti jiným receptům rychle a chuťově jsou opravdu nepřekonatelné :).

Obecně nejsem fanda bílého pečiva a skoro ho ani nejím, takže když už, tak ať je alespoň z vlastní pece. Normálně mám vždy svůj kvásek v lednici, který pravidelně přikrmuji. Příprava pečiva z tohoto kvásku je ale časově náročná, takže pokud si večer usmyslím, že chci ráno čerstvé pečivo, mám smůlu. Proto mám ráda tento recept, který je ze sušeného droždí a kynutí trvá jen 2 hodiny. Za 3 hodinky máte voňavé a čerstvé bagety přímo na stole.

Bagetky se semínky vznikly spontánně, když jsem předešlý den přemýšlela, co připravím ráno ke snídaní. Pořádný chlap potřebuje pořádnou, vydatnou a zdravou snídani – takže mi byla „nakázána“ míchaná vajíčka od šťastných slepiček. Představila jsem si zdravá vajíčka připravená na ghí (přepuštěném másle) s pažitkou a rajčátky ze zahrádky. Mou krásnou představu zkazila kupovaná bílá bageta, takže jsem rychle vymýšlela jak tu moji vizi opět posunout do správných kolejí. Bagetky z celozrnné mouky plné semínek, které provoní celý dům, jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř a chutnají dokonale i jen posolené s máslem. Tento detail učinil naši snídani perfektní.

• Doba přípravy: 1h 30 minut + čas na kynutí
• Porce: 2 větší bagetky

Ingredience

Kvásek

• 7g instantního droždí
• 2 lžičky třtinového cukru
• 120ml vlažné vody

Těsto

• 60 ml olivového oleje
• 170 ml vody
• 300 g hladké mouky (může být i hladká špaldová)
• 150 g celozrnné chlebové mouky
• hrst dýňových, slunečnicových semínek (nebo i ořechů)
• 1 lžičku soli
• máslo, rozpuštěné na potření

Postup

1. V menší misce promíchejte vlažnou vodu s droždím a cukrem. Přikryjte a nechte stát na teplém místě přibližně 10 minut, nebo dokud se droždí nezaktivuje.
2. Poté přilijte olej a 170 ml vlažné vody.
3. Přidejte obě mouku, semínka, sůl a hněťte buď ručně nebo v robotu, dokud nebudete mít hladké a viskózní těsto. Přendejte jej do olejem vymazané mísy a nechte kynout min. 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
4. Předehřejte troubu na 190 °C.
5. Těsto dejte na vál, napulte a vytvarujte dvě bagety. Plech vyložte pečícím papírem a položte na něj bagety.
6. Každou bagetu několikrát nařízněte žiletkou, potřete rozpuštěným máslem a posypejte semínky dle chuti. Pečte přibližně 40 minut a poté enchte vychladnout na mřížce.
7. Pokud chcete bagety snídat, jsou zde dvě možnosti v závislosti na tom, kolik času ráno máte. 1) Buď si můžete těsto zpracovat den předem a dát jej přes noc do lednice (proces kynutí se chladem zpomalí), ráno vás tak bude čekat jen vymodelování bagetek a jejich pečení 2) nebo již hotové bagety alespoň nahřejte v troubě, abyste je trochu probudily. I tak jsou výborné.
8. Místo semínek můžete ve stejném množství použít opražené vlašské ořechy. Výborně se bagetky budou hodit k sýrovému talíři a vínu.