Rychlá, zdravá a přesto sytá večeře? Zkuste fantastický tuňákový salát. Kromě čerstvé zeleniny jsou v něm ještě blanšírované fazolové lusky, vařené vejce a černé olivy. Salát je poměrně vydatný a postačí jako plnohodnotn

Ingredience na 4 porce

Na salát:

• 2 menší hlavičky salátu little gem (mini-verze římského salátu, prodávaná také jako salátová srdíčka)
• 2 hrsti rukoly
• 2 středně velké cibule
• 2 hrsti zelených fazolových lusků
• 4 rajčata (nebo obdobné množství menších)
• 4 vajíčka
• 2 plechovky tuňáka (nebo víc, pokud ho máte rádi)
• 1 balení černých oliv
• hrst nasekané zelené petrželky
• hrst nasekaného pórku

Na zálivku:

• ½ dcl slunečnicového oleje
• Šťáva z ½ citronu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• sůl
• pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte, nakrájejte na dílky a odložte stranou.
2. Fazolky omyjte a odkrojte jim stopu. Poté je dejte do osolené vařící vody a vařte je 2 – 3 minuty (nebo použijte pařáček a vařte je v páře přibližně obdobně dlouhou dobu). Fazolky z vody vyndejte a prudce je ochlaďte ledovou vodou. Odložte stranou.
3. Slijte vodu z oliv, petrželku a kopr nasekejte najemno a oboje také odložte stranou.
4. Slijte olej z tuňáka do skleničky a uschovejte ho. Tuňáka odložte stranou.
5. Připravte si zálivku: do oleje z tuňáka nebo obdobného množství slunečnicového oleje přidejte vymačkanou šťávu z citronu, obě hořčice, sůl a pepř. Vše dohromady dobře promíchejte.
6. Ve velké míse smíchejte nakrájený salát, rajčata, rukolu, cibuli na kolečka, přidejte blanšírované fazolky a vše společně dobře promíchejte s připravenou zálivkou.
7. Salát servírujte na misky a navrch přidejte tuňáka, olivy, dílky vajíčka. Vše posypejte nasekanou petrželkou a koprem.