Tenhle výborný jarní salát je ideální jak pro lehkou večeři, tak jako starter. Zelený chřest vařený v páře, servírovaný se svěží a kyselejší zálivkou z rýžového octa, posypaný řasou nori, chili papričkou a opraženými sezamovými semínky.

Ingredience na 4 porce

  • 1 stroužek česneku
  • 1 šalotka
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžičky třtinového cukru
  • 2 lžíce arašídového oleje
  • sůl
  • 2 balení zeleného chřestu (cca 800g)
  • sůl
  • 2 lžíce sezamových semínek
  • 1 list řasy nori
  • 1 červená chili paprička
  • 1/2 lžičky mořské soli
  • pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

  1. Nejprve si připravíme zálivku. Oloupeme česnek a šalotku a nasekáme je nadrobno. Rýžový ocet smícháme se sójovou omáčkou a cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přimícháme olej, přidáme šalotku s česnekem a osolíme.
  2. Připravíme chřest. Omyjeme ho, odkrojíme spodní konce a vaříme ho krátce v páře, než trochu změkne, ale zůstane stále trochu křupavý. Omyjte ho studenou vodou, necháme okapat a poté nandáme vždy několik kousků na talíř a přelijeme zálivkou. Necháme chvíli odpočinout, aby se trochu vsáklo aroma zálivky.
  3. Připravíme si posyp z řasy nori a sezamu. Sezamová semínka jemně opražíme na nepřilnavé pánvi. Nastříháme list řasy nori nůžkami na malinké čtverečky. Omyjeme chili papričku a nakrájíme ji na drobné nudličky. Smícháme dohromady sezam, čtverečky nori, chili, sůl a pepř a před servírováním směsí posypeme salát.