Mac and cheese je snad tím nejslavnějším těstovinovým pokrmem především v Americe. Hlavní složkou tohoto skvělého jídla je, už podle názvu, sýr. Tato verze však neobsahuje žádný sýr ani jiné mléčné výrobky. Jedná se o zdravou veganskou alternativu připravenou z máslové dýně a kešu oříšků. Vznikne tak neskutečně krémová omáčka, která přidáním lahůdkového droždí získá sýrovou chuť. 🙂

Ingredience na 2 porce

• 2 hrnky těstovin macaroni z hnědé rýže, nebo jakýchkoli jiných bezlepkových těstovin (200 g)

Pečená rajčátka:

• 6 zralých rajčat
• 1 lžíce olivového oleje
• špetka sušeného tymiánu
• špetka himalájské nebo mořské soli
• čerstvě strouhaný pepř

Sýrová omáčka:

• 1/2 malé máslové dýně (přibližně 250 g)
• 1/2 malé cibule
• 1 stroužek česneku
• 1/2 hrnku nesolených kešu ořechů, předem namočených přes noc (40 g)
• 1/2 hrnku rostlinného mléka (125 ml)
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• 1/2 lžičky hořčice
• šťáva z 1/2 citronu

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Na sýrovou omáčku si oloupejte a na kostky nakrájejte dýni. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Dovnitř umístěte pařáček, vsypte dýni a duste 15 minut doměkka.
2. Mezitím si na plech vyložený pečícím papírem rozložte přepůlená rajčata. Pokapejte olejem, ochuťte solí, pepřem a tymiánem a pečte 10-15 minut.
3. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Uvařené propláchněte studenou vodou a vraťte zpět do hrnce.
4. Cibuli nakrájejte nahrubo. Na rozpálené pánvi rozehřejte kokosový olej, vsypte cibuli a opékejte 5 minut. Přidejte nastrouhaný česnek a opékejte další 1 minutu. Slijte vodu z kešu a ořechy vhoďte do mixéru. Přidejte dýni, cibuli s česnekem a všechny zbývající ingredience na sýrovou omáčku. Mixujte, dokud se nevytvoří hladká a jemná omáčka.
5. Sýrovou omáčku přilijte k uvařeným těstovinám a prohřívejte přibližně 5 minut. Podávejte ozdobené pečenými rajčátky. Dobrou chuť. 🙂