Tradiční kuřecího Katsu curry je oblíbená delikatesa, avšak ne úplně na každodenní konzumaci. Tato upravená zdravá verze však toto tvrzení vyvrací. Smažení řízků je nahrazeno pečením, místo bílé rýže je použita rýže z květáku a změnou několika ingrediencí, jak v obalování, tak v omáčce, je počet kalorií snížen na polovinu. Nyní už nic nebrání si tento slavný japonský pokrm vychutnávat každý den. 🙂

Ingredience na 2 porce

  • 100 g celozrnného chleba
  • 200 g květáku
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 červené jablko
  • 2 pastináky (případně 2 kořeny petržele)
  • 1 lžíce curry
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 300 ml kuřecího vývaru
  • 50 g mouky
  • 2 vajíčka
  • 2 kuřecí prsa
  • 50 ml zeleninového vývaru

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Troubu předehřejte na 140 stupňů. V kuchyňském robotu rozmixujte chléb, vysypte a rovnoměrně rozložte na plech a pečte 10 minut. Vyjměte a teplotu zvyšte na 220 stupňů.
  2. Na květákovou rýži nakrájejte květák na malé růžičky. Vložte do robotu a rozmixujte na drobné kousky. Přemístěte do mísy, zalijte zeleninovým vývarem, osolte a opepřete, zakryjte průhlednou fólií a odložte stranou.
  3. Na omáčku najemno nakrájejte cibuli, česnek a zázvor. V hrnci rozehřejte olej a cibuli s česnekem a zázvorem a pár minut opékejte pod pokličkou do změknutí. Oloupejte pastináky, z jablek vykrojte ohryzek a v kuchyňském robotu oba nastrouhejte nahrubo. Přidejte ke změklé cibuli, společně s curry kořením a opékejte další minuty. Zalijte vývarem, přilijte sójovou omáčku a nechte vařit 20 minut.
  4. Na talíř si rozklepněte vajíčka a rozšlehejte. Do druhého talíře si vysypte mouku a do třetího upečenou strouhanku z celozrnného chleba. Kuřecí prsa očistěte, rozkrojte, aby vznikl takzvaný motýlek pro větší povrch, nebo mezi dvěma pečícími papíry maso rozválejte, aby kuřecí nebylo tlustší více než 1-2 cm. Kuřecí maso osolte, opepřete a postupně obalte v mouce, vajíčkách a strouhance. Položte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 10 – 15 minut, aby bylo kuře uvnitř propečené a na povrchu křupavé.
  5. Mezitím v mixéru, nebo ručním šlehačem rozmixujte omáčku do velmi hladké konzistence a případně dochuťte solí a pepřem. Zakrytou mísu s květákovou rýží vložte na 3 minuty do mikrovlnné trouby, aby se provařila v páře. Kuřecí podávejte na kopečku rýže přelité omáčkou. Dobrou chuť. 🙂