Ingredience na 3 porce

• 380 g rýže Arborio
• 40 g nastrouhaného sýra typu parmazán
• 40 g másla
• 2,5 kostky zeleninového bio bujónu (nebo 1 l pravého vývaru, máte-li)
• 2 stroužky česneku
• 2 dl suchého bílého vína
• 1 větší cibule
• 1 l vroucí vody
• olej

A ještě

• 250 g krevet (mražené, příp. čerstvé očištěné)
• 1 stroužek česneku
• 1 sušená chilli paprička
• několik lístků bazalky
• pár kapek citrónové šťávy
• sůl
• olivový olej

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Nejdřív si necháme při pokojové teplotě rozmrznout krevetky. Pak je propláchneme pod tekoucí vodou, necháme vykapat a usušíme v ubrouscích. Svaříme si vodu s bujóny. Nakrájíme cibuli a česnek, nastrouháme sýr. A taky si nakrájíme na plátky česnek ke krevetkám a připravíme i bazalkové listy.
2. Ve větším kastrolu zpěníme na oleji cibuli a česnek. Přisypeme suchou rýži a opečeme ze všech stran, až trošku zprůhlední. Poté zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a necháme minutku vydusit. Podlijeme trochou vývaru, přiklopíme a zase vydusíme. Tímto způsobem pokračujeme dokud rýže nebude na skus.
3. Do rýže dáme zbytek vývaru, máslo a sýr a necháme rozpustit.
4. V této chvíli rozpálíme olej na pánvičce a orestujeme česnek s chilli a bazalkou. Přihodíme krevety, osolíme a z obou stran krátce opečeme. Nakonec zakápneme citrónem.
5. Na talíře rozdělíme risotto a poklademe krevetkami. Ihned podáváme.