Kuřecí kung pao s kešu
Ingredience na 2 porce
- 3 menší kuřecí prsa
- hrst nesolených kešu oříšků
- 3-4 jarní cibulky
- cca 2-3cm zázvoru
- 3 stroužky česneku
- 2-3 sušené chilli papričky
- 7 tobolek sečuánského pepře
- sůl
- olej nejlépe arašídový
Na marinádu:
- 1PL světlé sójové omáčky
- 1/2PL tmavé sójové omáčky
- 2PL rýžového vína nebo suchého sherry
- 1PL škrobu rozmíchaná s nepatrným množstvím vody
Na konečnou omáčku:
- 5PL světlé sójové omáčky
- 1PL tmavé sójové omáčky
- 1PL rýžového vína
- 1PL škrobu a trochu vody
- 1PL sezamového oleje
- 1KL hnědého cukru
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
- Nejprve maso nakrájíme na kostky, mírně osolíme a vložíme je do marinády aspoň na hodinu.
- Ve woku nebo hlubší pánvi opražíme nasucho kešu oříšky. Vyndáme je stranou. Přilijeme trochu větší množství arašídového oleje a maso na něm zprudka ze všech stran orestujeme.
- Vyjmeme a olej slijeme, měly by nám zůstat jen tak cca 2PL oleje. Vhodíme posekané chilli papričky, zrníčka můžeme odstranit, sečuánský pepř a zázvor. Nakonec posekaný česnek a pokrájené jarní cibulky. Vrátíme zpět maso, oříšky, trochu proházíme, promícháme a vlijeme rozmíchané ingredience na omáčku. Omáčka by měla pouze směs obalit, nesmí jí být moc. Kdyžtak zredukujte.
- Podávejte posypané nakrájenou jarní cibulkou a s rýží.
