Ingredience na 4 porce

Palačinky

• 500 ml mléka
• 200 g celozrnné špaldové mouky
• 2 vejce
• špetka soli

Pesto

• 50 lístků bazalky
• 50 g piniových oříšků
• 100 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 50 g parmezánu

Náplň

• šunka nejvyšší jakosti
• mozzarela
• rajčata

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Připravíme si těsto na palačinky. Rozmícháme vejce, sůl, mléko a postupně přisypeme mouku. Mícháme, dokud nám nevznikne hladké těsto.
2. Palačinky smažíme na nepřilnavé pánvi. (Pokud nemáte nepřilnavou pánev, usmažte je klasicky na oleji.)
3. Pesto je dobré připravit předem. Bazalkové lístky přelijeme horkou vodou a následně ledovou vodou. Oříšky rozdrtíme ve hmoždíři. Oříšky, bazalkové lístky, nastrouhaný parmezán, česnek a olej rozmixuje do hladké konzistence.
4. Hotové palačinky potřeme pestem, naplníme šunkou, mozzarelou, rajčaty a zavineme. Můžeme ozdobit lístky bazalky.