Rostooou! Po loňském roce, kdy to byla na Moravě s houbami opravdu bída, si to teď naplno užíváme. Vždycky děláme houbové řízky, omáčku nebo guláš, ale chtěla jsem zkusit něco nového, tak jsem se rozhodla houby nacpat do bramborových bochánků a přidala houbovou omáčku. Doma mě za tohle jídlo vynášeli do nebe.

Ingredience na 4 porce

 
Suroviny na cca 12 placiček:

  • 1 kg brambor
  • 1/2 hrnku hladké mouky
  • 2 velké cibule
  • 4 hrsti čerstvých nakrájených lesních hub (část půjde na omáčku)
  • pár snítek čerstvé majoránky
  • 2 lžičky římského kmínu
  • sůl
  • 2 lžíce oleje

 
 
 
Omáčka:

  • část připravené houbové směsi z placiček
  • 250 ml rostlinné smetany
  • 1/2 hrnku rostlinného mléka
  • pepř
  • 1/2 lžíce octa

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Brambory si oloupejte a uvařte v osolené vodě. Poté je slijte a důkladně rozmačkejte mačkadlem na brambory a nechejte chladnout.
  2. Na vyšší pánvičce (nebo v nižším hrnci) si rozehřejte olej a orestujte na něm najemno pokrájenou cibuli dozlatova. Poté přisypejte očištěné a nakrájené houby a restujte 3 minuty. Následně houby podlijte dvěma hrnky vody, osolte, přidejte kmín a majoránku a nechejte dusit alespoň 20 minut, dokud se veškerá voda nevypaří. Vznikne nám takové houbové ragú, ze kterého si odebereme asi čtvrtinu na omáčku, zbytkem budeme plnit bochánky.
  3. K rozmačkaným bramborám přisypeme půl hrnku mouky a vypracujeme bramborové těsto. Pokud bude moc lepkavé, můžete ještě trochu mouky přidat. Z bramborového těsta pomoučenýma rukama odebírejte kusy velikosti pingpongového míčku, vytvarujte placičku, na kterou následně položte lžíci houbové směsi, přikryjte druhou placičkou a vytvarujte bochánek. Upřímně říkám, že to není úplně nejpříjemnější práce, protože bramborové těsto je lepivější, ale zatněte zuby, výsledek stojí za to.
  4. Hotové placičky pak na pánvičce z obou stran opečte na troše oleje, dokud nechytnou zlatou barvu.
  5. Omáčka k podávání je už jen několikaminutová záležitost. Zbytek houbové směsi si dáme do menšího hrnce, zalijeme rostlinnou smetanou, zředíme trochou rostlinného mléka, opepříme a necháme 2 minutky provařit. Hustotu si sami zregulujte množstvím mléka. Pokud máte rádi chuť kulajdy, kápněte do omáčky nakonec trochu octa, dodá jí to šmrnc! 🙂