Čočkové kari, doplněné chutí sladkých brambor a ozvláštněné kokosem je příjemnou a nezvyklou variantou tohoto známého indického pokrmu. Netradiční spojení surovin vás nechá nahlédnout do jiných kuchařských kultur a navíc je recept vhodný i pro vegetariány a vegany :).

• 4 porce

Ingredience

• 1 a 1/2 polévkové lžíce kokosového oleje
• 1 hrnek nasekané cibule
• 1 hrnek červené čočky (v suchém stavu)
• 1 střední sladkou bramboru (batáty), nakrájenou na malé kostky
• 1 velkou mrkev, nakrájenou na délku a nasekanou
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1 polévková lžíce středně silného kari
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 1/2 lžičky mořské soli
• čerstvě mletý pepř
• 3 a 1/2 hrnku zeleninového vývaru nebo vody
• 1/2 hrnku kokosového mléka

Postup

1. Mírně rozpalte olej ve středním hrnci a na něm lehce dozlatova osmahněte cibulku.
2. Přidejte čočku, brambory, mrkev a dochuťte kořením. Dobře promíchejte.
3. Přidejte vývar nebo vodu a přiveďte k varu a poté na mírném plameni za občasného míchání vařte zhruba 25 minut, dokud nebude čočka uvařená.
4. Přilijte kokosové mléko, dochuťte solí a pepřem.
5. Podávejte teplé s rýží, pečivem nebo třeba quinou.
6. V lednici jej skladujte maximálně 4 dny nebo můžete zbytek zamrazit.