Ingredience na 2 porce

Noky:

• 400 g oloupaných batátů
• 1 vejce
• asi 250 g celozrnné špaldové mouky
• sůl

Omáčka

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šalotka
• 40 g fenyklu
• 160 g lišek (zmražených – kupuji v Icelandu)
• 100 ml sójové smetany
• snítka rozmarýnu
• čerstvě mletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Batáty nakrájejte na velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte a nechte vychladnout.2
2. Do velkého hrnce dejte vařit vodu na noky. Batáty rozmixujte tyčovým mixérem, přimíchejte vejce. Přidejte špetku soli a mouku. Vypracujte tužší těsto, ze kterého pomocí dvou lžic vykrájíte noky. Ty si pokládejte na pomoučenou pracovní plochu a poté vložte do vroucí osolené vody. Přiklopte a nechte vařit 7-8 minut. Uvařené noky vyndejte děrovanou naběračkou a vložte do ledové vody, aby se zatáhly. Po chvilince vyndejte na talíř a udržujte v teple.
3. Na pánvi rozehřeje olej. Cibuli i fenykl nakrájejte nadrobno, na oleji opékejte asi dvě minuty. Přidejte (rozmražené) lišky. Pokud jsou větší, překrojte napůl. Přidejte najemno nakrájený rozmarýn, osolte, opepřete a opět dvě minuty za občasného míchání opékejte. Zalije smetanou, nechte prohřát a podávejte.
4. Pokud vám vystydly noky, prohřejte je na pánvi se směsí.