Ani vegani si nemusí o Velikonocích odříkat tradiční pokrmy. Funkci vajíčka hravě zvládne hrachová mouka a o jejich chuť se postará černá sůl bohatá na síru. Výborné nutriční hodnoty navíc zajistí přidaný tempeh, pokud vám jde právě o ty, zkuste nádivku upéct z celozrnného pečiva – jde to a rozdíl téměř nepoznáte.

Ingredience na 6 porcí

• 2 veky (ve zdravější variantě můžete použít i celozrnné pečivo)
• 1 balení uzeného tempehu
• 150 g špenátu nebo jiné zelené “bylinky” (tradičně se používají mladé kopřivy, můžete však využít i libeček, já měla doma jen mražený špenát)
• 0,5 l mandlového mléka (zkuste domácí)
• 4 lžíce hrachové mouky
• 2 lžičky černé soli
• lžička kurkumy
• lžička mleté cibule
• lžička mletého česneku
• dle chuti pepř a muškátový oříšek

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Veky nakrájíme na kostičky velké přibližně 1 x 1 cm. Zalijeme ohřátým mandlovým mlékem, ve kterém jsme předtím rozmíchali koření (sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, kurkuma, česnek a cibule). Pořádně promícháme, až bude všechna veka vlhká a začne se rozpadat.
2. Tempeh nakrájíme na malé kostičky a na troše oleje osmažíme na pánvi, potom přidáme rozmražené listy špenátu (nebo jiné vybrané zelené listy – mražené či čerstvé). Trošku podlijeme vodou a podusíme. Přisypeme k vece.
3. Hrachovou mouku rozmícháme v troše vody, nalijeme k vece a pořádně promícháme (nejlépe to jde rukama).
4. Směs přemístíme do formy a pečeme přibližně 40 minut při vyšších teplotách, kontrolujeme špejlí, pečeme, dokud není povrch zlatý a křupavý. Po upečení necháme vystydnout.

Poznámka

TIP: Před podáváním zlehka posypte čerstvě namletou černou solí, zvýšíte tím chuť po vajíčkách, která se pečením vytrácí.