Ingredience na 10 porcí

• 1 vepřová šunka vcelku
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celere
• 1/3 pórku
• hřebíček
• 180 g meruňkového džemu
• 250 g medu
• 2 čajové lžičky hořčice
• 1 rozpůlená cibule

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Cibuli oloupejte a rozpulte, očistěte mrkev, celer a petržel, pokrájejte. Pórek nakrájejte na kolečka.
2. Šunku vybalte, opláchněte a společně se zeleninou přesuňte do většího hrnce. Zalijte vodou, aby byla šunka zcela ponořená. Vařte šunku kůží nahoru na mírném plameni cca 40–50 minut. Maso tak získá vůni a chuť po zelenině, vývar je možné použít i na přípravu polévky.
3. Šunku vyjměte a nechte stranou. Předehřejte si troubu na 150 °C. Připravte si marinádu z medu, džemu, skořice,hořčice a 400 ml vody. Vše promíchejte v malém hrnci, povařte a zredukujte na hustou marinádu.
4. Zchladlou šunku pokrájejte na kůži křížem a ozdobte celým hřebíčkem. Potřete marinádou a přesuňte ji do pekáče. Pečte cca 60 minut dozlatova, občas potírejte marinádou a výpekem.
5. Hotovou šunku krájejte na plátky a podávejte tradičně s chlebem, hořčicí, křenem a kyselou okurkou. Nebo si k ní připravte bramborovou kaši.