Žebírka jsem našla v tašce plného masa z jedné skvělé hovězí farmy nedaleko Plzně. Recepis je zaručený a velmi jednoduchý. Doporučuji se salátem z kořenové zeleniny a kyselého jablka, domácím chlebem a vychlazeným pivem.

Ingredience na 2 porce

• 500g hovězích žeber
• šalotka
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 150ml vývaru z kostí
• trochu hladké mouky
• špetka tymiánu
• špetka oregana
• olej
• sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 mi

1. Žebra vhoďte do osolené vroucí vody a hodinu povařte. Část vývaru si nechte stranou na marinádu. Uvařená žebra poprašte moukou a prudce opečte na oleji. Vyjměte a na výpeku orestujte nasekanou šalotku.
2. Přidejte protlak, koření, nechte zarestovat a zalijte vývarem. Do připravené marinády vložte žebírka a dejte na hodinu péct do trouby na 200°C.
3. Na posledních pár minut odklopte.