Ingredience na 3 porce

• 1 a 1/2 hrnku nakrájeného tofu na kostičky
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 4 PL tamari
• 2 PL balsamikového octa
• 1 a 1/2 PL olivového oleje
• 1/2 ČL tymiánu
• 1/2 ČL oregana
• 1/2 hrnku quinoi
• 4 PL tahini
• 1 PL citronové šťávy
• 1 ČL dijonské hořčice
• 1 ČL kmínu
• 1/2 hrnku nastrouhané mrkve
• 1/2 papriky, nakrájené na drobno
• 1 hrnek kapustových listů (nebo salátových listů)
• sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Předehřejeme si troubu na 170 °C. Nachystáme si omáčku na marinování tofu. Smícháme česnek, tamari, olivový olej, balsamikový ocet, tymián a oregano. Zalijeme kostičky tofu a necháme 20 minut marinovat.
2. Dáme si vařit quinou s 1 hrnkem vody a osolíme. Jakmile bude quinoa uvařená, promícháme vidličkou a přikryjeme pokličkou.
3. Tofu vložíme do trouby a necháme péct 30 minut do křupava. Po 15 minutách tofu obrátíme, aby se propeklo do křupava ze všech stran.
4. Uděláme si dressing. Smícháme si tahini, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, kmín, sůl, pepř a studenou vodu dle potřeby. Tak, aby dressing byl krémové konzistence.
5. Quinou smícháme se zeleninou, zalijeme tahini dressingem a zamícháme.
6. Hotové tofu vytáhneme z trouby a servírujeme s quinou.