Ingredience na 4 porce

• 500 g těstovin typu penne
• 2 střední cibule
• 2 velké kedlubny
• baby špenát
• rýžová smetana
• olivový olej
• sůl, pepř, kurkuma, zelený pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Na olivovém oleji necháme změknout najemno nakrájenou cibulku. Přidáme nahrubo nastrouhanou kedlubnu, okořeníme a 5 minut dusíme. Vmícháme baby špenát a rýžovou smetanu a pouze krátce prohřejeme.
2. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme a hned smícháme s omáčkou.
3. Podáváme s hromadou čerstvého baby špenátu a oblíbenými semínky.

Poznámka

Tento recept je velice rychlý a plný živin. Kedlubna obsahuje velké množství vitamínů, které jsou díky nepatrné tepelné úpravě pořád přítomné. Díky nízkému obsahu cukrů je kedlubna vhodná i pro diabetiky a při redukčních dietách. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje pasáž střev a tím urychluje trávení. Stejné je to s baby špenátem, který sice neobsahuje zázračné množství železa, ale za to je plný dalších živin. Když mám chuť na opravdu lehké letní jídlo, vynechám smetanu, i tak je chuť vynikající :).