Ingredience na 3 porce

• 150 g bulguru
• 60 g quinoy
• 400 g dýně Hokkaido
• 120 g cukety
• 1 cibule (šalotka)
• olivový olej
• tymián
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 20 g parmezánu

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Troubu předehřejte na 200 ⁰C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Dýni nakrájejte na kostky, vložte do mísy a promíchejte s 1–2 lžícemi oleje, solí a pepřem. Rozložte na plech a pečte doměkka. Bude to trvat asi 20 minut.
3. Bulgur propláchněte horkou vodou a se špetkou soli vařte v dostatečném množství vody. Uvařte také quinou.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Cuketu nakrájejte na slabší plátky a ty překrojte na čtvrtiny.
5. Na pánev nalijte trochu oleje a cibuli restujte dozlatova. Přidejte cuketu a opékejte se špetkou soli s trochou tymiánu do změknutí.
6. Dýni vložte do mísy a rozmačkejte. Přidejte bulgur a quinou a pořádně promíchejte. Můžete použít i šťouchadlo. Přimíchejte nastrouhaný parmezán.
7. Na talíř nandejte dýňový bulgur a navrch nasypte trochu cukety s cibulí.