Hovězí líčka na víně
Ingredience na 6 porcí
- 1,5 kg hovězích líček
- 2 cibule nadrobno
- 3 nasekané stroužky česneku
- 1/2 celeru
- ghí (přepuštěné máslo) na smažení
- 32 snítky tymiánu
- 1 bobkový list
- sůl a pepř
- 3 dl červeného vína
- 0,5 l hovězího vývaru (klidně bujón)
- brambory, máslo a mléko na kaši
Postup
Celkový čas přípravy: 180 min
- Připravte si veškeré suroviny. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Oloupaný celer na plátky a potom na menší kousky. Cibuly nakrájejte nadrobno. Česnek rozdrťte plochou stranou nože a pak nasekejte najemno. Uvařte si dopředu hovězí vývar.
- Maso nakrájejte na menší kusy, osolte a opepřete ho. Rozpalte ve větší pánvi přepuštěné máslo (ghí) a osmahněte na něm zprudka maso ze všech stran. Nesmažte všechno maso najednou, ale postupně, aby se v pánvi smažilo a ne dusilo.
- Osmažené maso vyndejte z pánve stranou a dejte do výpeku smažit cibuli, až zesklovatí, přidejte česnek. Potom vsypte pokrájenou mrkev na a celer a smažte cca 2 minuty.
- Podlijte vínem, nechte vyvařit několik minut. Dolijte vývarem, přidejte pár snítek tymiánu a bokový list, nechte ještě chvíli probublávat.
- Maso přesuňte do pekáčku nebo vyšší zapékací misky, přelijte zeleninou s vývarem a dejte pozvolna péct na 140 °C cca na 3 hodiny. Maso občas sledujte, pokud bude potřeba, dolévejte vývarem. Délka pečení záleží vždy na mase. Upečené je krásně měkké a skoro se rozpadá.
- Po upečení je maso krásně měkké a omáčka má výraznou chuť. Pokud ji chcete hustší, přeceďte ji a v hrnci svařte a zredukujte na třetinu. Podávejte s kopečkem kaše a zalité omáčkou. Je to vážně dobrota :).
