Začal nám podzim a všude kolem sebe vidím švestky. Na trzích i v práci, kam si je nosí kolegové na svačinu. Tak jsem ani já neodolala a i když sladká jídla moc nemusím, pustila jsem se do švestkových knedlíků. Na začátku jsem se sice rozmýšlela, jaký druh uvařit, jestli z tvarohového nebo spařeného těsta, nakonec to ale vyhrály nadýchané knedlíky z odpalovaného těsta. Ovoce do knedlíků vždycky zbavuji pecek, a tak, aby zůstal co nejvíce zachovaný tvar ovoce, rozhodla jsem se nahradit pecku marcipánem. Pokud ho nemáte rádi, nebo jste alergičtí na mandle, klidně ho vynechejte, případně ho nahraďte malou kostkou cukru.

Ingredience na 5 porcí

 Knedlíky:

• 100 g másla
• 500 ml mléka
• špetka soli
• 300 g hrubé mouky
• 3 vejce
• švestky
• marcipán nebo kostky cukru

K podávání:

• mletý mák
• moučkový cukr
• máslo

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Máslo dáme spolu s mlékem a solí do hrnce a přivedeme k varu.
2. Přisypeme hrubou mouku.
3. Mícháme, až se utvoří těsto, které zanechá souvislý povlak na dně hrnce. Hrnec s těstem odstavíme a necháme zchladnout.
4. Mezitím omyjeme a vypeckujeme švestky.
5. Každou naplníme buď kouskem marcipánu, nebo malou kostkou cukru.
6. Do zchladlého těsta zamícháme vejce, vždy po jednom, až se předchozí zcela zapracuje.
7. Na vále vytvoříme hladké těsto, ze kterého ukrajujeme jednotlivé kousky, které zploštíme v dlaních.
8. Do těsta naplněné švestky zabalíme.
9. Hotové knedlíky vaříme ve vroucí vodě 8-10 minut.
10. Po vyndání z hrnce je propíchneme vidličkou, aby mohla odejít pára.
11. Na talíři je posypeme mákem a cukrem a přelijeme je rozpuštěným máslem.