K rybám dobře pasuje avokádový olej. Má vysoký stupeň zakouření a příjemně voní. S tuňákem si víc než rozumí. Tuňákový steak propečte jen jemně, rare – medium rare, aby si zachoval šťavnatost.

Ingredience na 1 porce

• steak z tuňáka
• čerstvě drcený pepř čtyř barev
• hrubá mořská sůl
• avokádový olej

dýňové pyré

• menší dýně hokkaido
• máslo
• citronová šťáva
• kopr
• čerstvě drcený pepř
• sůl

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Tuňáka osušte, z obou stran potřete avokádovým olejem a posypte pepřem a solí.
2. Připravený steak zprudka opečte na suché a rozpálené pánvi. Z každé strany asi minutu (při výšce steaku 2,5 cm).
3. Očištěnou a pokrájenou dýni uvařte v osolené vodě do měkka.
4. Poté rozmačkejte na kaši, ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Zjemněte plátkem másla.
5. Při servírování hotový steak zakápněte trochou oleje a kaši dozdobte koprem.