Ingredience na 2 porce

Noky:

• 90 g čerstvého špenátu
• 80 g ricotty
• 1 vejce
• 120 g hladké mouky + na pomoučení
• sůl

 
Na dokončení:

• 200 g lilku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce bílých a černých sezamových semínek
• 10 cherry rajčat
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu zapněte na horní žár na 220 °C. Lilek nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm a plátky ještě nakrájejte tak, aby vám vznikly hranolky. Lilek osolte a lehce opepřete. Na nepřilnavé pánvi rozpalte olej a lilek na něm opékejte, dokud nezačne zlátnout. Opečený lilek přesuňte do misky a obalte jej v sezamu. Poté rozložte lilek na plech vyložený pečicím papírem a opékejte do křupava – bude to trvat asi 25 minut. V polovině doby pečení přidejte cherry rajčátka.
2. Opraný špenát zbavte tuhých stonků. Přelijte listy vařící vodou (cca 1 litr) a poté je vložte do ledové vody. Špenát vyždímejte.
3. Do hrnce dejte vařit vodu na noky.
4. Špenát vložte do mísy, přidejte ricottu a vejce a společně rozmixujte. Poté směs osolte a zahustěte moukou. Pomoučete si pracovní plochu a z těsta na ní vyválejte váleček, silný asi jako padesátikoruna. Z válečku ukrajujte asi 1–2 cm silné kousky. Z každého kousku vytvarujte pomoučenýma rukama kuličku, kterou zploštíte vidličkou. (Celkem byste měli získat asi 24 ks.)
5. Noky vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut. Scezené a okapané noky posypte na talíři opečenou zeleninou.