Doporučuji vám, abyste vybíraly rybu čerstvou, z pultů, kde uvidíte celé filety ryb. Jedině tak si můžete být jisti, že si domů berete poctivý kus ryby a nebudete se divit, co jste vysypali ze sáčku – tenké vymrzlé plátky ryb, které přes barevný obal ani nebyly vidět.

Ingredience na 2 porce

Ryba:

• 300 g bělomasé ryby (treska) s kůží
• Snítka kopru
• ½ citronu
• Sůl
• Olivový olej
• Čerstvě mletý pepř

 
 Salát:

• 140 g čočky beluga
• 60 g jarní cibulky
• 100 g mrkve
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Troubu předehřejte na teplotu těsně pod 100 ˚C.
2. Tresku lehce potřete olivovým olejem a důkladně osolte. Citron nakrájejte na plátky. Na rybu položte kopr, plátky citronu a důkladně rybu zabalte do potravinové fólie tak, aby z balíčku nevytékala šťáva.
3. Nalijte do pekáčku horkou vodu a balíček do něj položte. Vložte do trouby a nechte táhnout cca 2 hodiny (podle síly filetu. Já měla filet silný několik cm, táhla jsem rybu 2hod 15 min.)
4. Čočku zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a pozvolna vařte do změknutí cca 20 minut. Čočku sceďte.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Mrkev nakrájejte na drobné kostičky a vložte do pánve. Opékejte 1-2 minuty. Mezitím nakrájejte cibulku na plátky a přidejte ji k mrkvi. Restujte 1 minutu. Přidejte najemno nasekaný česnek a promíchejte společně s uvařenou čočkou. Ochuťte čerstvě mletým pepřem a promíchejte.
6. Rybu opatrně rozbalte. Filet rozdělte a maso naservírujte na čočku.