Ingredience na 4 porce

• 3 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
• 1 kedlubna, nakrájená na tenké proužky
• 2 mrkve, také na proužky
• 3 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml rybího (kuřecího) vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky kari koření
• sůl
• 600 g lososa
• čerstvě mletý pepř
• citron

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. V pánvi rozehřejte lžíci másla s kapkou olivového oleje (to aby se máslo nepřepálilo), přidejte nakrájenou zeleninu a krátce orestujte tak, aby zůstala pořád hezky al dente.
2. Mezitím si v rendlíku rozehřejte zbylé máslo, přisypte mouku a připravte světlou jíšku. Tu po částech zalijte studeným vývarem a míchejte a míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Asi deset minut ji na mírném ohni (a za stálého míchání) hezky provařte a poté zjemněte smetanou.
3. Omáčku přilijte k zelenině, ochuťte solí, kari kořením a trochou mletého pepře. Z filetu lososa nařežte steaky zhruba stejné velikosti. Omyjte je, očistěte, osolte a kůží dolů položte na pařáček umístěný v hrnci s vroucí vodou. Ten zakryjte pokličkou a rybu v páře uvařte, stačí jí jen chvilka, zhruba 5–8 minut. Beru to podle sebe, osobně mám ráda rybu rare, chcete-li, aby byla “více uvařená”, dobu vaření prodlužte.
4. Hotového lososa rozdělte na talíře (kůži před podáváním opatrně sloupněte), přelijte zeleninovou kari omáčkou, každou porci maličko opepřete, zakápněte citronovou šťávou a je hotovo.