Ingredience na 2 porce

• 3  větší cukety
• 1 balení italské pancetty (nebo cca 200g guanciale)
• 2 – 3 stroužky česneku
  1 chilli paprička
• 300g těstovin penne 
• panenský olivový olej 
• sůl
• pepř
• tvrdý sýr parmigiano reggiano nebo grana padano

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Nakrájejte omyté cukety na malé kostky– asi 1cm.
2. Nalijte do pánve cca 5 polévkových lžic olivového oleje a nasypte do ní nakrájenou cuketu. Cukety následně osolte, opepřete a vhoďte do nich chilli papričku. Smažte nejdříve na větším ohni a stále míchejte.
3. Asi tak po 5 minutách přidejte česnek (česnek oloupejte a rozmáčkněte – dělá se to tak že položíte nůž plochou hranou na česnek a pěstí do plochy nože bouchnete).
4. Dál smažte na mírném ohni a přidejte pancettu. Chvíli to všechno posmažte a pak přikryjte pánev pokličkou a nechte na velmi mírném ohni dusit. Mezitím si osolte vodu na těstoviny a nechte ji vařit. Do vroucí vody potom vložte těstoviny. Hotové těstoviny (al dente – ani měkké ani tvrdé – těstoviny neprolévejte studenou vodou) nakonec smíchejte s vaší směsí v pánvi : cuketa je hotová až úplně změkne – skoro zkašovití. Do směsi nasypte trochu parmezánu a vše pořádně promíchejte. Podávejte posypané parmezánem.
5. Mezitím si osolte vodu na těstoviny a nechte ji vařit. Do vroucí vody potom vložte těstoviny.
6. Hotové těstoviny (al dente – ani měkké ani tvrdé – těstoviny neprolévejte studenou vodou) nakonec smíchejte s vaší směsí v pánvi : cuketa je hotová až úplně změkne – skoro zkašovití.
7. Do směsi nasypte trochu parmezánu a vše pořádně promíchejte. Podávejte posypané parmezánem.