Risotto s červeným vínem
Ingredience na 2 porce
- italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio cca 250g
- silný kuřecí vývar cca 600ml (kolik bude stačit)
- čerstvý tymián a rozmarýn (špetka)
- červené víno cca 3dc
- cibule (nejlépe červená, já teda použila tu klasickou bílou)
- máslo cca 3cm kostka
- strouhaný sýr Gran Moravia nebo Grana Padano
- kapka olivového oleje
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
- Osmahněte na rozpuštěném másle nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte tymián a rozmarýn. Na zezlátlou cibuli přidejte rýži a opražte ji za stálého míchání.
- Na zezlátlou cibuli přidejte rýži a opražte ji za stálého míchání.
- Rýži zalijte vínem a nechte ho vypařit. Postupně potom přidávejte horký vývar do rýže a průběžně míchejte (nalijete pár naběraček vývaru na rýži, mícháte a necháte vstřebat – takto pokračujete). Rýže se takto vaří cca 18-20min.
- Jakmile je rýže „al dente“ dáte ji stranou, opepříte, přidáte malou kostku másla (cca 2cm) a větší hrst nastrouhaného sýra a pomalu do rýže vmícháte a necháte chvilku odpočinout. Podávejte posypané sýrem.
