Ingredience na 10 porcí

Sekaná:

• 150g slaniny
• 2 najemno nakrájené cibule
• 500g mletého vepřového masa
• 500g mletého hovězího masa
• 2 starší rohlíky
• 100ml mléka
• 5 stroužků česneku
• 3 lžíce majoránky
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• strouhanka
• sůl
• pepř

Marináda na potírání:

• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 3 lžíce světlého piva
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky sladké červené papriky

Další ingredience:

• 4 vejce

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Cibulku a slaninu nakrájíme na kostičky. Slaninu opečeme na pánvi a necháme trochu pustit tuk. Přidáme cibulku a necháme opékat. Slanina ani cibulka se nám nesmí opéct tak, aby měli kůrku, jinak nebudou v sekané dobré. Odstavíme a necháme vychladnout.
2. Rohlíky nakrájíme na kostky, zalijeme je mlékem a necháme do rohlíků nasáknout. Poté vymačkáme.
3. Do mísy vložíme mleté masa a přidáme vymačkané rohlíky. Maso začneme rukama míchat a přidávat další ingredience, slaninu s cibulkou, prolisovaný česnek, sůl a pepř dle vlastní chuti, majoránku, hořčici. Pokud je směs moc mazlavá, přidáme trochu strouhanky.
4. Když maso drží pohromadě přendáme ho na vál a rukama dále zpracováváme. Než ho dáme do pekáče, párkrát s ním uhodíme o vál, abychom z těsta vyhnali vzduch.
5. Maso vytvarujeme do tvaru šišky. Pokud máte rádi v sekané vejce, uvařte 4 vejce na tvrdo. Do šišky masa hřbet ruky uděláme “kanálek”, kam vložíme vejce a zahrneme je masem, aby byla zcela schovaná. Maso uhlaďte rukama namočenými ve studené vodě.
6. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si marinádu. V hrnečku smícháme všechny ingredience na marinádu a dobře rozmícháme. Než dáme sekanou do trouby, potřeme ji marinádou a podlijeme trochou vody. Pekáč si můžeme vyložit pečícím papírem, lépe se pak myje :-).