Ingredience na 4 porce

• 250 g dlouhozrnné rýže
• 250 g chřestu (nahrubo nakrájený)
• 1 citrón
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 červená paprika (zbavená semínek a nakrájená nahrubo)
• 250 g mozzarelly (nahrubo nakrájená)
• 3 lžíce čerstvé máty (nadrobno nakrájená)

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Rýži vařte 10 minut v osolené vodě, přidejte chřest a vařte další 3–4 minuty (rýže by měla bát měkká a chřest lehce křupavý). Slijte a proplachujte studenou vodou, dokud nebude směs studená.
2. Nastrouhejte kůru z citrónu a vymačkejte z něj šťávu. Přidejte spolu s paprikou, olejem, mozzarellou a mátou k rýži.