Ingredience na 5 porcí

• 750 g cibule
• 30 g másla
• 4 lžíce oleje
• 3 dl bílého vína
• 3 kostky zeleninového bio bujónu
• 2 mladé větvičky rozmarýny
• 1 zarovnaná lžíce třtinového cukru
• 1 zarovnaná lžíce hladké mouky
• 1/2 dl šlehačky
• chilli dle chuti
• 1,4 l vody
• toustový chléb
• parmazán
• olivový olej

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem a chvilku na něm zahříváme cukr. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky a za častého míchání ji orestujeme do barvy medu. Nesmí se však spálit. Do zlatavé cibule přilijeme víno a necháme vydusit.
2. Cibule bude mít krémovou konzistenci. Poté zaprášíme moukou a ještě chvíli restujeme. Zalijeme cca 1,4 dl vlažné vody a vaříme asi 20 minut.
3. Vylovíme rozmarýnu a polévku rozmixujeme. Zjemníme šlehačkou. Už jen minutku povaříme.
4. Plátky toustového chleba křížem nakrájíme na trojúhelníky a opečeme z obou stran na trošce olivového oleje.
5. Ozdobíme jimi polévku na talířích, posypeme jemně nastrouhaným sýrem a můžeme krátce zapéct pod rozpáleným grilem nebo flambovací pistolí.