Ingredience na 5 porcí

  • 5 středních cibulí, nakrajených na půlkolečka – používám většinou bílou cibuli, je na to nejlepší 
  • 100g  másla
  •  
    2 bobkový listy,
  • 3 kuličky novýho koření
  • 3 kuličky černýho pepře, sůl
  • Tymián / pár snítek 
  • 1,5dcl suchýho vína
  • 1l jakýhokoliv vyývaru
  • 1 lžíce Metaxy /může bejt i koňak, brandy nebo portský 
  • sýr gruyère nebo comté / když nemám, použiju 48% goudu 

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

  1. Cibuli si nakrájíme na půlkolečka a vhodíme ji do hrnce, na rozpuštěný máslo. Po asi pěti minutách restování, přidáme bobkovej list, nový koření, pepř a sůl a dál restujeme do bezvědomí
  2. Když cibule hodně zhnědne, pustí všechen cukr a dno je pokryto tmavou vrstvou zkaramelizovaný směsi, hrnec stáhneme z plotny, přiklopíme poklicí a necháme asi 10 minut odpočinout.Po odkrytí pokličky nám zkaramelizovanou cibuli půjde dobře „odškrábnout“ a celá směs chytne nádherně zlatou barvu. Přihodíme snítku tymiánu a ještě chvíli restujem.
  3. Pak přilijeme 1,5dcl vína, necháme ho vyvařit, zalejeme cibuli vývarem a vaříme asi 10 minut na mírným plameni. Na úplnej závěr vmícháme do polívky lžíci Metaxy, stáhneme z ohně a je hotovo.

Poznámka

Francouzskou cibulačku podáváme s máslovýma krutonama, zasypanou sýrem ☺ V zimních měsících je nejoblíbenější, ale u nás jede prakticky kdykoliv