Thajská limetová polévka s krevetkami
Ingredience na 4 porce
- 400 ml zeleninového vývaru nebo 2 bio zeleninové bujóny
- 400 ml kokosového mléka
- 100 g malých růžových krevet (naložených nebo mražených)
- 100 g kešu
- 80 g čerstvých arašídů
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce oleje
- 2 jarní cibulky
- 2 rajčata
- 1 limeta
- kůra z 1/2 bio citrónu
- kousek zelené chilli papričky
- kousek červené chilli papričky
- velká hrst koriandru
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
- Na pánvi nasucho opražíme arašídy a potom sloupneme slupičky. V mixéru nebo ponorným mixérem nahrubo namixujeme. Kešu namočíme do chladné vody aspoň na hodinu, pak vodu slijeme, přidáme koriandr a rozmixujeme. Zalijeme kokosovým mlékem a rozmixujeme dohladka.
- V hrnci rozehřejeme olej a krátce na něm orestujeme pokrájenou bílou část cibulek s posekanými chilli papričkami a česnekem. Zalijeme vývarem a povaříme. Rajčata nařízneme do křížku, spaříme vroucí vodou a oloupeme. Rozkrojíme na čtvrtky, vyndáme semínka a nakrájíme na kostičky. Přidáme do polévky, přidáme i jemně postrouhanou kůru a vaříme další 3 minutky.
- Do hrnce přilijeme rozmixovanou směs a metličkou rozšleháme. Necháme přejít minutku varem a ochutíme limetovou šťávou.
Poznámka
Krevetky prohodíme pár vteřin horkým máslem a použijeme na ozdobení polévky Na talířích o ozdobíme kousky chilli papričky, pomletými oříšky a krevetami.
