Dnes bylo venku ošklivo a mě se chtělo uvařit něco barevně výrazného. Protože přeci jen člověk prvně jí očima. Zvolila jsem tak rajčatovou polévku, která nás v tom nečase nejen skvěle nasytila, ale i potěšila naše oko, protože v kombinaci s bílou mozzarelou a zelenou bazalkou jsou prostě skvělá barevná trojka.

Ingredience na 4 porce

  • 1 plechovka drcených rajčat Alnatura (400 g)
  • 6 keříkových rajčat
  • 2 střední mrkve
  • 2 řapíky celeru
  • 1/2 pórku
  • 1/2 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • cca 500 ml vývaru
  • hrst bazalky + na ozdobení
  • 1 bobkový list
  • Ghí (nebo jiný tuk)
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • citrónový šťáva
  • 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být, záleží na kyselosti rajčat)
  • mozzarela k podávání (cca 8 plátků)
  • pečivo k podávání např. bageta

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

  1. Nejprve si rozehřejeme troubu na 180 stupňů a na plech vyložený pečící folií si naskládáme keříková rajčata, ty pokapeme trochou olivového oleje a mírně osolíme a dáme do trouby cca 10 minut.
  2. Slupka rajčat hezky praskne a jde krásně sloupnout. Mezitím si v tlakovém hrnci na Ghí osmahneme najemno nakrájenou cibulku, poté přidáme česnek, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a pórek. Vše krátce osmahneme.
  3. Poté přidáme drcená rajčata a promícháme, přidáme bazalku a bobkový list, zalijeme vývarem a dáme vařit. Vaříme cca 10 minut do změknutí zeleniny.
  4. Poté z polévky vyjmeme bobkový list. Přidáme oloupaná a vykrojená, opečená keříková rajčata (4 kusy si necháme na ozdobení polévky). Směs osolíme, opepříme a pokud je třeba trochu osladíme. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Na závěr dochucení zakápneme trochou citrónové šťávy. Nakrájíme si mozzarelu na plátky.
  5. Polévku podáváme s opečeným rajčátkem, plátky mozzarely, pár lístky bazalky a případně s pečivem např. s nasucho opečenou bagetkou potřenou směsí olivového oleje a nasekané bazalky

Poznámka

vařeno v tlakovém hrnci Inspirace: http://www.albert.cz/recepty/rajcatova-polevka-s-parmaza