Krémová polévka z kořenové zeleniny se u nás vaří poměrně často. Jednak nám prostě chutná a jednak je skvěle univerzální a plná zeleniny, a to jako polévka i jako zeleninová omáčka a doma jsem ji přejmenovali na „rychlou svíčkovou“. Děti ji prostě milují a já jsem za to ráda, protože když už není inspirace, tak tato polévka je sázka na jistotu.

Ingredience na 4 porce

• 4 mrkve
• 2 petržele
• 1/4 celeru
• 2 jarní cibulky
• 1/4 citronu
• Ghí (nebo jiný tuk)
• sůl
• pepř
• 2 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 3 snítky tymiánu
• vývar cca 3/4 l

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

1. Ghí rozpusťte v tlakovém hrnci a pak na něm osmahněte cibulku a až zesklovatí tak i všechnu zeleninu, nakrájenou na stejně velké kostky (mrkve, petržel, celer ) přidejte také 1/4 omytého citronu a koření (nové koření, bobkový list, tymián) nejlépe zabalené do gázy zavázané nití, abyste nemuseli koření z polévky složitě lovit. Podlijte vývarem, tak aby byla zelenina ponořená, ale ne více a nechte vařit v tlakovém hrnci cca 10 minut (do změknutí zeleniny).
2. Poté jej opatrně otevřete (mžete si odebrat pár lžic zeleniny na ozdobení), vyndejte koření a citron a přidejte sůl, pepř a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému. Zelenou část jarní cibulky, pak můžete použít na dozdobení polévky.

Poznámka

vařeno v tlakovém hrnci