Ingredience na 4 porce

• 500 g cukety
• 1 – 1,5 l vývaru drůbeží nebozeleninového
• 1 smetanu ke šlehání nebo sojovou
• šalotku nebo jarní cibulku
• 1 stroužek česneku 
• lžičku kurkumy
• 1 – 2 snítky oregana
• sůl
• čerstvě namletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Pokud chcete polévku jemnější, můžete vynechat česnek, případně i cibulku, já také nedávám vždy.
2. Šalotku nebo cibulku nakrájejte na jemno a v hrnci orestujte, přidejte na slabé plátky nakrájený česnek a ještě minutku restujte. Přidejte nakrájenou cuketu a zalijte vývarem, přidejte lístečky oregana a vařte do změknutí cukety, cca 10 minut.
3. Až bude cuketa měkká, ve vývaru ji rozmixujte. Přidejte sůl, pepř, kurkumu a smetanu a cca 5 minut povařte. Poté můžete podávat.

Poznámka

Skvěle v cuketové polévce chutnají krutony pečiva, nastrouhaný parmazán nebo třeba opražená slanina.