Ingredience na 4 porce

• čerstvá zelenina dle ročního období: mrkev, hrášek, cuketa, brambory, fazole, fazolky, petržel, květák aj.
• pasírovaná rajčata (passata di pomodoro) cca 250 g nebo čerstvá (někdo používá čerstvá rajčata nakrájená na malé kostky jako zbytek zeleniny)
• panenský olivový olej
• těstoviny: špagety nebo cannolicchi
• sůl, pepř
• zeleninový bujón na dochucení

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. V hrnci osmahnu zeleninu nakrájenou na drobno na olivovém oleji, přidám trošku vody a nechám vařit. Přidám sůl, pepř, bujón a rajčatový protlak (passata di pomodoro). Nakonec přidám ještě trošku olivového oleje. Nechám vše vařit na velkém ohni.
2. Mezitím si připravím těstoviny: pokud mám špagety, tak je nalámu na asi 3 cm dlouhé kousky (nebo kupte cannolicchi). Jakmile je uvařená zelenina, tak ji zaliju zbytkem vody (opět někdo používá vývar) a vyplním hrnec. Nechám vařit na velkém ohni asi další hodinu,
3. nakonec přidám těstoviny. Až jsou hotové těstoviny, vypněte oheň a podávejte posypané parmezánem.