Tyto taštičky původem ze Španělska jsou snadné a velmi výborné. V tomto receptu jsou naplněny směsí hub, zeleniny, čerstvých bylinek a roztékajícího se sýra. Můžete do nich ovšem dát taky masovou směs, mořské plody a nebo si je udělat jako dezert na sladko. Kreativitě se meze nekladou.

Ingredience na 16 porcí

Empanadas těsto:

• 175 g hladké mouky
• 110 g másla (vychlazeného 1 hodinu v mrazničce) nakrájeného na kostičky
• ½ lžičky soli
• 4-6 lžic ledové vody

Náplň:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 střední mrkev
• 4  stroužky česneku
• 4-5 středních hub (např. žampionů)
• ½ červené papriky
• lístky bazalky
• petrželka
• 2 lžíce sojové omáčky
• sůl
• pepř
• 35 g nastrouhaného sýru

Na potření:

• 1 vejce

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Do mísy si prosejeme mouku se solí . Přidáme máslo a pomocí vidličky zpracujeme máslo do mouky. Jakmile směs připomíná drobenku, přilijeme vodu. Zpracujeme těsto. Zabalíme jej do potravinářské fólie a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu.
2. Mezitím si ve velké pánvi na středním ohni rozpálíme olej. Přidáme na jemno nakrájenou cibuli Až je cibulka měkká, přidáme nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou papriku a houby a zalijeme sojovou omáčkou. Vaříme dokud se nám nevypaří veškeré tekutiny. Vypneme plotýnku a vmícháme nasekanou bazalku, petrželku, sůl a pepř. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.
3. Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
4. Na pomoučeném vále si rozválíme těsto tlusté 3 mm. Pomocí kulatého vykrajovátka s průměrem 9 cm si vykrojíme z těsta kolečka. Z celého těsta by mělo být 16-17 koleček.
5. Do středu těsta si dáme plnou lžíci náplně a posypeme sýrem. Vodou si navlhčíme kraje koleček a ohneme přes náplň na půl, vytvoříme půl kruh. Pomocí vidličky přitiskneme kraje k sobě (viz. video 2:43).
6. Empanadas dáme na plech a potřeme vyšlehaným vajíčkem. Pečeme 25-30 minut dozlatova. Před podáváním necháme chvíli vychladnout.