Můžete si udělat velkou koláčovou klasiku nebo tyhle mini, který jsou super i pro malé děti na svačiny a rozhodně tím překvapíte třeba i na silvestra. A náplň? Klidně taky klasickou nebo co dům dal.

Ingredience na 4 porce

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • špetka soli
  • 4 lžíce studené vody

Náplňě:
Houbová

  • 4 žampiony pokrájené
  • 1/2 cibule
  • tymián
  • pepř
  • sůl
  • 4 lžíce tvrdého sýra

Pizza

  • 50 g anglické slaniny
  • 4 cherry rajčata pokrájená na kolečka
  • 4 lžíce parmezánu
  • oregano

Špenátová

  • 1/2 cibule
  • česnek na plátky
  • 2 hrsti čerstvého špenátu
  • pepř
  • sůl
  • 4 lžíce tvrdého sýra
  • kousek pokrájené červené papriky

Vajíčková směs:

  • 2 vejce
  • 1/4 hrnku smetany nebo mléka

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min

  1. Z mouky a másla si udělme drobenku. Dělám to za pokojové teploty másla, jde to líp. Jak v robotu, tak ručně.
  2. K drobence přidáme vodu a vypracujeme těsto. I když se to zdá nereálné, mějte trpělivost, ono se z toho těsto fakt vytvoří :). Pokud se delší dobu nedaří, přidejte lžíci vody.
  3. Hotové těsto dáme odpočinout do lednice tak na hoďku.
  4. Připravíme si náplň. Všechny ingredience až na čerstvou zeleninu, jako je třeba paprika, je dobré si tepelně upravit (včetně uzenin).
  5. Houbová. Na oleji si osmahneme cibulku, tak minutku a přidáme pokrájené žampiony. Osolíme, opepříme a když už se žampiony trochu opečou, přidáme dvě špetky tymiánu. On se nádherně rozvoní.
  6. Špenátová. Rozehřejeme si olej a přidáme česnek. Opečeme ho tak, aby se nespálil a v podstatě jen ovoníme olej česnekem. Já si špenát bez česneku nějak nedovedu představit a pečený nemusím, tak proto takhle :). Přidáme cibulku, krátce opečeme a přidáme pokrájeny čerstvý špenát. Necháme zavadnout. Osolíme, opepříme.
  7. Těsto vyndáme z lednice a necháme povolit. Pokud nemáte silikonovou podložku nebo něco takového, stačí vyválet přes potravinovou fólii. Ta je nutná, s těstem se líp pracuje a nepraská. Vyválíme na tloušťku 3 mm a vykrajujeme kolečka o něco větší než je spodní průměr muffinové formy.
  8. Předehřejeme troubu na 190°C. Vymažeme si formu a vyplníme těstem. Dno propícháme vidličkou a okraje těsta pomažeme rozšlehaným vejcem nebo žloutkem.
  9. Naplníme náplní. Dolů sýr, pak připravené náplně nebo pokrájenou zeleninu. Dortíky zalejeme připravenou vajíčkovou směsí, kousek pod okraj, ono to ještě nabyde :).
  10. Pečeme na 190°C asi 30 minut.

Poznámka

❥Houby, maso a špenát je lepší tepelně upravit ještě před pečením, včetně uzenin.
❥Já jsem nepoužila papírové košíčky kvůli fotce, ale rozhodně doporučuju 😀 Těsto do formy moc necpěte. Blbě se to pak vyndává. Super je dát vykrojené kolečko na rozložený papírový košíček a to pak vložit do formy, jde to pak samo.
❥Variace jsou super, ale je to pracný. Zbyl vám špenát? Nacpěte ho tam! Máte v lednici posledních pár rajčátek? Šup tam s nima. Zapomněli jste dát obrané kuřecí do polévky? I to se tam hodí. Přijde vegetarián? Udělejte verzi pro něj na míru. Nebojte se variací sýrů a koření. To je pak teprve zábava :).
❥Těsto je možný zamrazit, vydrží měsíc. Popisujte expirace. Já nevím, co jsem dělala o víkendu, natož kdy jsem mrazila těsto :D.
❥Miniquiche si můžete zamrazit i celé, před pečením. Pečte pak o něco déle, asi 40 minut.
❥U mimiquiche není potřeba těsto předpékat. Ale u klasických určitě! Těsto ve formě propíchejte vidličkou a vyplňte pečícím papírem něčím kulatým a malým. Hrách, čočka… To se dělá, by se zatáhlo a nepromočila ho náplň. Zapečte na 200°C asi 20 minut a celé pak potřete vejcem. Udělá se taková skořápka, která zabrání promočení těsta. Pak vyplňte směsí a pečte dalších 20 minut. Použitý hrách nevyhazuju, ale schovám na příště, pro vaření už je nepoužitelný.