Vyzkoušejte něco netradičního a věnujte svůj čas carpacciu z červené řepy. Tento předkrm mi s nadšením snědli i ti, kteří se doposud červené řepě obloukej vyhýbali :).

Říkám to pořád, v jednoduchosti je síla. Co může být krásnějšího než dokonalá večeře, která září třemi krásnými barvami.

Červená, zelená, bílá. Řepa, rukola, kozí sýr. Carpaccio z červené řepy je jednoduchý pokrm, který zasytí a uspokojí i náročnější strávníky. Nemůžete na něm ani nic zkazit, stačí mít kvalitní suroviny, ostrý nůž nebo mandolínu a máte vyhráno. Tajemství carpaccia totiž spočívá jen v tenkých plátcích, tak tenkých jak jen dokážete nakrájet/nakrouhat. Další věc je marináda, ve které se musí řepa marinovat dostatečně dlouho. Pokud tedy neuspěcháte ani tuto část tak zákonitě musíte skončit s výborným carpacciem, které doladíte kvalitním čerstvým kozím sýrem, opraženými piniovými oříšky a rukolou. Prostě snadný a přitom dokonalý předkrmem nebo lehká večeře.

• Doba přípravy: 20 minut + čas na marinování
• Porce: 3

Ingredience

• 3 velké červené řepy
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce krupicového cukru
• 100 ml olivového oleje
• šťáva z cca 3 cm zázvoru
• šťáva z ½ pomeranče
• 1 lžíce sójové omáčky
• sůl a pepř na dochucení
• čerstvý kozí sýr
• piniové oříšky, nasucho opražené

Postup

1. Řepy omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Vrendlíku na mírném ohni smíchejte ocet s cukrem a medem. Přiveďte k varu a poté přidejte olej, sójovou omáčku, zázvorovou a pomerančovou šťávu se solí a pepřem.
3. Nakrájenou řepu dejte do uzavíratelného sáčku a přidejte marinádu. Uzavřete a nechte minimálně 24 hodin marinovat.
4. Marinovanou řepu naservírejte na talíř, posypejte rukolou, kozím sýrem a piniovými oříšky.