Ingredience na 4 porce

• 300 mletého masa (namíchané vepřové, hovězí, drůbeží)
• citronová kůra z 1/2 citronu
• sůl a pepř
• špetka muškátového oříšku
• 1 vejce
• troška nasekané hladkolisté petržele
• hrst nastrouhaného parmezánu
• velké zelené olivy, já použila asi 700 g
• malá cibule, nakrájená najemno
• půlka mrkve, nakrájená najemno
• půlka řapíkatého celeru, nakrájeného najemno
• extra-panenský olivový olej
• 1 dc bílého vína
• olej na smažení
• strouhanka, vejce a mouka na obalení

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Na rozpáleném oleji osmahneme mrkev, celer a cibuli. Přidáme maso, ochutíme solí a pepřem. Zalijeme vínem a necháme ho vypařit. Mezitím vypeckujeme olivy, pokud máme již bez pecek, tak je na jedné straně rozkrojíme. Vypneme oheň a do masové směci přidáme vejce, sýr, petržel, citronovou kůru a muškátový oříšek.
2. Promícháme a směs ještě rozmixujeme v mixéru. Každou olivu vyplníme masovou směsí a obalíme v mouce, vejci a strouhance. Osmažíme do zlatova v oleji (stačí pár minut) a podáváme ještě teplé.