Cupcaky plné zdravých ingrediencí. Šťavnatá mrkev, měkké datle, bohaté koření jako kurkuma, zázvor, skořice a zdravé tuky v podobě křupavých vlašských ořechů. V kombinaci s lahodným vanilkovým kešu krémem z čerstvé pomerančové šťávy vytvoří skvělé mini dezerty pro každou příležitost.

Ingredience na 14 porcí

Mrkvové dortíčky:

• 2-3 hrnečky strouhané mrkve (nebo dužiny z odšťavňovače)
• 1 ½ hrnečku datlí (270 g)
• ½ hrnečku vlašských ořechů (65 g)
• 1 lžíce skořice
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1 lžička kurkumy

Pomerančový krém:

• 2 hrnečky kešu ořechů, předem namočených (300 g)
• 1 hrneček sušených datlí (180 g)
• ¼ vanilkového lusku
• čerstvá šťáva ze 2- 4 pomerančů

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Všechny ingredience na mrkvové dortíčky vložte do kuchyňského robotu a rozsekejte do požadované spojité konzistence. Pokud máte radši mazlavou, mixujte déle, pokud spíše hrubší, nemixujte příliš dlouho. Vzniklou směsí naplňte papírové košíčky na muffiny. Vložte do lednice ztuhnout.
2. Mezitím si připravte pomerančový krém. Do mixéru vložte všechny ingredience na krém a mixujte tak dlouho, dokud nevznikne hladký krém. Ze začátku bude velmi hustý, ale mixujte dál. Kešu se uvolní a krém bude jemný a krémový.
3. Na uleželé dortíky můžete krém obyčejně rozetřít, nebo použitím cukrářských sáčku (či prostřižených sáčků) vytvořit ozdobné dekorace. Dobrou chuť