K přípravě vláčných muffinů a cupcaků patří pravidla, která jsou jednoduchá a pro přípravu pohodlná. Určitě se nezalekněte nějakých příkazů či směrování… ostatně každé pečení má svá pravidla pro ten nejlepší výsledek. Ze zkušeností mohu říct, že se jejich dodržování opravdu na chuti a vláčnosti výsledných muffinů či cupcaků vyplatí 🙂 1) Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Zejména tedy vejce a mléko se snažím vyndat alespoň 30 minut před přípravou z lednice. 2) Ingredience připravujeme ve dvou mísách. Zvlášť suché a zvlášť mokré ingredience. 3) Nedoporučuje se používat mixér. Těsto by se mělo promíchávat jen lžící nebo vidličkou, případně mokré ingredience lehce prošlehat metlou (ale ani to není opravdu nutné).

Ingredience na 10 porcí

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g panely (nebo moučkového cukru)
  • lžička prášku do pečení bez fosfátů
  • cca 10 lístků bazalky
  • citronový cukr
  • vanilkové aroma dle chuti (já dávám 3 – 5 kapek)
  • špetka soli
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 200 ml rostlinného mléka (lze i kravského)
  • 80 g másla (rozpustit a nechat trochu zchladnout)

Krém:

  • 100 g mascarpone
  • 100 ml smetany na šlehání
  • panela dle chuti – v mixéru připravím na prášek
  • 2 – 3 kapky citronového aroma

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

  1. Nejprve si smíchám suché a v druhé míse mokré ingredience. Lístky bazalky nožem nasekám na drobno a přidám k mokrým ingrediencím a všechno vidličkou prošlehám. Než k mokrým ingrediencím naliji rozpuštěné máslo, nechám ho chvíli odstát, aby nebylo moc horké.
  2. Troubu předehřeji na 180 stupňů. Do pečící formy na muffiny si připravím papírové košíčky. Obsahy obou dvou misek smíchám dohromady a směsí plním připravené košíčky. Doporučuji plnit košíčky cca 0,5 cm pod okraj. Muffiny dáme do předehřáté trouby a pečeme cca 25 minut.
  3. Na krém je spousta možností. Občas smíchám jen lučinu s panelou nebo džemem. Když ale nespěchám, nejraději připravuji krém z ingrediencí vypsaných výše. Ten se mi osvědčil i u labužníků z mého okolí 😉 Množství krému nechám na Vás. Pokud byste chtěli cupcaky s výraznou čepicí krému, určitě přidejte množství jednotlivých ingrediencí. Mnou předepsané množství v tomto receptu je na zdobení viz obrázek, a to na 12 cupcaků.
  4. Každopádně vyšlehám šlehačku, kterou potom jemně smíchám s mascarpone, citronovým aroma a panelou dle chuti. Panelu doporučuji v blanderu rozemlít na prachový cukr, lépe se potom smísí se směsí.