Tyto kokosky se oproti klasickým liší především v tom, že jsou zcela bez cukru, ale i přesto sladké a též plné zdravých tuků. Výborně poslouží jako o kapku zdravější vánoční cukroví :).

• Doba přípravy: 30 minut
• Porce: 10 větších kokosek
• Nutriční hodnoty (1 kokoska): Kalorie: 465, Tuk: 5 g,  Sacharidy: 0.5 g, Vláknina: 0.5 g, Bílkoviny: 1.8 g

Ingredience

• ¼ hrnku mandlové mouky
• ½ hrnku strouhaného kokosu
• stévie v prášku dle chuti na oslazení, popř. jiné sladidlo
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžíce kokosového oleje
• 3 bílky

Postup

1. V misce smíchejte mandlovou mouku, kokos a sladidlo.
2. Rozpusťte olej v rendlíku, smíchejte s vanilkou a vlijte jej do suché směsi.
3. Bílky rozšlehejte dotuha a opatrně je přimíchejte k připravenému těstu.
4. Malé porce směsi dávkujte na pečící plech a pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 8 minut.
5. Poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout, než budete s kokoskami manipulovat.