Tyhle perníčky nejsou sice ihned měkké, nejsou ani nejkrásnější ze všech, protože jsou bez cukru a tedy i bez krajek malovaných cukrovou polevou. Jsou přesně takové, jaké mohly péct naše pra-pra babičky, když ještě neměly bílý cukr a bílou mouku.

Ingredience na 10 porcí

• 500 g žitné mouky (celozrnná zvlášť jemně mletá)
• 300 g medu
• 3 vejce
• 1 kypřící prášek do perníku
• 1 lžíce skořice
• půl lžičky mletého hřebíčku a tlučeného badyánu
• mandle a vejce na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min

1. Žitnou mouku smícháme s medem, vejci, kořením a práškem do perníku. Těsto je dost husté, je třeba ho propracovat rukama a chce to trošku síly.
2. Hotové těsto vyválíme na placku asi 4 mm silnou a vykrájíme tvary. Dávka vystačí na cca 90 perníčků. Dáme je na plechy na pečící papír a necháme nejlépe přes noc odležet.
3. Druhý den potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkou oloupané mandle.
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 10 minut.

Poznámka

Perníčky pečeme s dostatečným předstihem, protože jim déle trvá, než změknou. Ale o to déle vydrží (pokud je tedy nesníme)