Cupcaky pomalu ale jistě proráží do naší společnosti, chutnají a není se čemu divit – jsou výborné! Tolik možností, tolik barev a chutí… Nalaďte se na cupcakovou vlnu s námi a tímto receptem na kokosové cupcaky s náplní a limetkovým krémem.

Ingredience na 12 porcí

Těsto

  • 1 3/4 hrnku hladké mouky
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 hrnek krupicového cukru
  • 110 g másla, změklého
  • 3 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/2 chrnku kokosového mléka
  • 1 1/4 hrnku strouhaného kokosu

Náplň

  • 3 lžíce kokosové smetany
  • 60 g krémového sýra (Žervé, Philadelphie)
  • 1 hrnek moučkového cukru
  • 1/2 hrnku strouhaného kokosu

Krém

  • 110 g změklého másla
  • 2-3 hrnky moučkového cukru
  • 2 lžíce limetkové kůry
  • 1 lžíce šťávy z limetky
  • 1/4 hrnku kokosových lupínků
Key-Lime-Coconut-Cupcakes_0160-2

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min

  1. Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.
  2. Ve velké míse smíchejte mouku, kypřící prášek a sůl.
  3. V druhé míse rozšlehejte cukr s máslem do pěny, přidejte žloutky, vanilku a dobře promíchejte. Poté vsypte moučnou směs do mokrých ingrediencí a s přidáním kokosového mléka vše promíchejte.
  4. Bílky vyšlehejte do tuha a poté je opatrně vmíchejte do hotového těsta. Nakonec vmíchejte kokos. Rozdělte těsto rovnoměrně do 12 košíčků a dejte péct přibližně na 20 minut.
  5. Nechte cupcaky 5 minut chladnout a následně je přemístěte na rošt k úplnému vychladnutí.
  6. Na náplň smíchejte kokosovou smetanu, krémový sýr a cukr. Šlehejte na střední rychlost přibližně 2 minuty. Opatrně vmíchejte kokos.
  7. Na krém vyšlehejte máslo do nadýchana, postupně přidejte moučkový cukr, limetkovou kůru a štávu. Vše chvíli šlehejte tak, aby byla směs nadýchaná.
  8. Do vychladlých cupcaků udělejte doprostřed menší díru – část těsta musíte vydlabat. Naplňte vzniklý prostor připravenou náplní. Krém vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovým tvarem zdobičky a nastříkejte na cupcaky krém. Posypte kokosovými lupínky a pokud chcete, můžete ozdobit plátkem limetky.